忌廉奶油

郟软18822728313说：忌廉是奶油吗? -
郴州市文章： ---》 忌廉由奶类含丰富脂肪的部分组成. 鲜忌廉是西点制作的素材之一,乳脂含量较牛奶高.另外中文里奶油和忌廉是稍有不同的,但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到.在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发...

郟软18822728313说：忌廉和奶油的区别? -
郴州市文章： ---》 中文里奶油和忌廉是稍有不同的,奶油是指传统的普通奶油,比较油腻;而忌廉相对清淡爽口一些.实际上在英文里,奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已.

郟软18822728313说：为什么奶油又叫忌廉? -
郴州市文章： ---》 我很爱吃蛋糕,当然不是那种味很浓,油很重,口感粗糙的磅蛋糕,牛油蛋糕.我喜欢的是那种细细的,湿湿的,清清的戚风蛋糕,这种蛋糕和忌廉搭配在一起,那种感觉简直就是天作之合,完美的绝配. 忌廉应该是从cream音译过来的,是新鲜白色的牛奶制成液体,脂肪含量比牛奶高,通常含脂量在34%以上的才容易由液体打发成凝固状,它和固体的奶油不是同一种东西.我做蛋糕装饰用的忌廉是whipping cream.

郟软18822728313说：忌廉是否就是奶油?两者用法和称呼上有什么不同? -
郴州市文章： ---》 忌廉中文里奶油和忌廉是稍有不同的,这里的奶油是指传统的普通奶油,比较油腻,而忌廉是相对清淡爽口一些,实际上在英文是同一种东西的不同类型而已忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高.鲜忌廉是西点制作的...

郟软18822728313说：忌廉和奶油有什么不同呢?各自的成分又是什么? -
郴州市文章： ---》 忌廉就是cream,就是奶油,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高.忌廉中含有反式脂肪,而且以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但事实是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂. 其实现在的忌廉就是那时的奶油,不过那时的奶油是动物性奶油,现在是植物奶油.说是比动物性奶油健康,其实都一个样,还是少吃这类食物对身体有好处.

郟软18822728313说：牛油忌廉是什么东西 -
郴州市文章： ---》 所谓的忌廉(香港叫法)应该是Cream又称鲜奶油(发泡奶油)从牛奶中提取的脂肪,打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用,但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶,所以当用牛奶做成的就称为牛油忌廉(动物奶油)

郟软18822728313说：忌廉可以用奶油做吗
郴州市文章： ---》 鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法家里制造,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到.在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态.一般含乳脂多于35%称为 heavy cream,少于35%为淡忌廉, 如食谱中没有指那种忌廉,可以用 whipping cream 制作西点.忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成,并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;及(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成.

郟软18822728313说：做蛋糕用忌廉好还是奶油好? -
郴州市文章： ---》 忌廉原本是一种在西方用来烹调的奶油,是含奶的,例如现在做烘焙的亲都听过紫风车,蓝风车这种奶油的牌子.但是你知道还有一种叫金风车的牌子吗?也叫金吉米,这个是西方国家最常用的烹调奶油,味道不浓郁,不适合裱花,不适合打发...

郟软18822728313说：忌廉是奶油的别称吗
郴州市文章： ---》 奶油是butter 忌廉一般是香港的叫法,是cream,也叫做淡奶油. 奶油和忌廉的关系是:奶油由忌廉为原材料发酵制成. 要区别它们,最简单的办法是常温下奶油是固态,忌廉是液态.

郟软18822728313说：如何做忌廉 -
郴州市文章： ---》 忌廉其实就是奶油, 叫它忌廉, 是粤语cream的译音,这个词最早出现在香港. 它由新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高.忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成,并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;及(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成. 鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法家里制造,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到. 在鲜奶蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油, 是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态. 一般含乳脂多于35%称为 heavy cream重奶油,少于35%为淡忌廉,为了保证奶油一定可以打发, 我建议你用40%左右的忌廉.